自酿“葡萄酒”，放白糖还是冰糖？很多人弄错了，难怪很涩口

时间：2023-04-24 06:02:45 来源: 小小谈美食

自酿“酒”，白糖还是冰糖？很多人都错了，难怪一口一个

(资料图片仅供参考)

九月是最后一批葡萄成熟的季节。想自己酿造酒的朋友们还是尽快买酒吧，不然一过这个季节就卖光了。虽然有很多不合时宜的水果，但味道还是不合口味，说到酒，这是大家常问的一个问题，那就是自己酿的“酒”，到底该不该放白酒。白糖还是冰糖？许多人犯了以烈性酒结束的错误。

现在告诉大家，用冰糖来酿酒比较好。冰糖溶解缓慢。在整个发酵过程中，可以提供糖分进行转化，冰糖的口感甜而不腻。会更香更完整，所以我给大家介绍一种酿酒的特殊操作方法，有兴趣的朋友可以一起学习。

自制酒

材料：山酒5斤，冰糖1斤

酿造过程：

先将酒器清洗干净，高温消毒，然后将葡萄一颗一颗切下，洗净，沥干水备用，然后取葡萄慢慢拉扯，使葡萄皮破，但不要.把皮和肉分开，然后扔进容器里，然后按照上面的操作把剩下的酒放进容器里，当容器有一定的厚度时，放一些冰糖，然后放酒，然后放石头.糖。

当容器中的葡萄已经达到一定高度时，也就是葡萄离容器口只有三四指的时候，就不要放回去，以免发酵时溢出。然后将容器口盖紧，但不要拧紧，然后将容器放在阴凉处5天。这时会产生气泡，容器底部出现液体。一周后，就可以看到葡萄上下滚动了。

这时候可以把瓶口打开放一些气体，因为我用的是玻璃容器，如果气体出不来，很容易把容器炸裂。两周后，发酵完成。这时打开瓶子，将酒液与果渣分开，用干净的白布过滤酒液，再倒回容器中，闭口静置。

一个月左右，容器底部会出现细小杂质，酒液顶部清澈透明。然后打开瓶口，将酒倒入干净的瓶中。关闭后，将其放置在约15摄氏度的温度下。陈年时间越长，香气越浓，口感越柔和。

按照上面的方法来酿造葡萄酒，保证酿出的酒不涩，风味浓郁。在这里还要提醒大家的是，开始发酵葡萄的时候，千万不要去籽和去皮，因为里面含有对人体非常有用的单宁和决定葡萄颜色的色素，所以，酿造的酒。它是完整的。

自酿葡萄酒，白糖还是冰糖？你现在知道了吗？

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