观察1下丨3秒钟100%鉴别口水油

时间：2023-07-09 13:54:36 来源: 凯迪网

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火锅就要吃“老油”，更香？更资格？更有味道？

你要这样想，就可能走远了！

就在昨天，成都一家开了30年的火锅店，被群众举报，在经营过程中将回收的火锅油，俗称口水油，重新提供给顾客食用。目前，6名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品被刑事拘留，21名犯罪嫌疑人被取保候审。

可能有很多川渝地区的小伙伴会表示，口水油吃起来才更香。那到底什么是口水油？老百姓们口中说的口水油，其实是不良商家在客人们用完餐后，把剩下的底油过滤、漂洗，再添加各种科技狠活，重新端上食客的餐桌。口水油的制作工艺比真的下水道地沟油要简单得多，随便找两个大桶，拿两个漏勺滤碗就能制作完成。

口水油里真的有口水，有食物残渣，甚至可能还有别人用过的废弃物，但是口水油最大的问题还不是里边的脏东西和病毒，而是口水油经过反复多次的高温加热以后，脂肪会发生裂变，产生强致癌物，这才是口水油带来的最大危害。吃下去不见得立刻会有不良反应，但经过日积月累和长期的无法代谢，会对身体造成不可逆的影响。

其实口水油的鉴别方法极其的简单，第一个是看，如果是整锅带油一起端上来的，就要特别注意了，无论是牛油还是植物油，加热以后都不应该有杂质或沉淀，不应该是黑色不透明的状态，

第二个方法是闻，你直接滴一滴油在手心里使劲搓，边搓边闻，如果有酸臭或者腐烂的怪味道，百分百是油有问题了。

第三个方法是尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的话，说明这个油已经发酸腐败，可能就是口水油。

如果发现你吃的这锅底料有问题，那该怎么举报呢？请直接拨打12345全国便民热线，请接线员为你转接当地的食品监管部门。

最后提醒大家，一锅植物油的最低成本在20块钱左右，一锅牛油的最低成本在30到35块钱左右。锅底费你多半交过了，走的时候，将锅底打包带走，也能以绝后患。

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